沙丁鱼“ Beccaficu”
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：美食产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
产品简要说明： 沙丁鱼塞满面包屑，an鱼片，松子和葡萄干，在烤箱中烤制。
加工和熟化方法的说明： 成分：沙丁鱼，面包屑，皮亚琴察奶酪（或帕尔马干酪），松子，葡萄干，带骨的咸凤尾鱼，柠檬，鸡蛋，糖，一些月桂叶。 准备：将沙丁鱼的花蜜和骨头切成小块，并注意使其与后壁附着。 准备一个混合物，将面包屑在锅中轻轻烘烤，切碎的Piacentino（或Parmesan），先前在少许热油中液化的凤尾鱼，松子，葡萄干，胡椒，欧芹和切碎的大蒜。 用鸡蛋把所有东西绑起来，如果有必要，再用细雨油把它绑起来。
在每个沙丁鱼中倒入少量混合物，然后将其折叠回去：给锅涂上油脂，在沙丁鱼上撒上几片月桂叶，然后在其中撒上少许糖加些许甜味的柠檬汁。 烤。
用于准备和调理的特定材料和设备： 普通厨房用具。
加工，储藏和成熟室的描述： 通常用于厨房或美食工作室的场所。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： beccafico或金黄色的黄ole是从XNUMX月中旬到XNUMX月中旬以无花果为食的麻雀。 塞满面包屑等的沙丁鱼，想在名字和外观上回想起塞满无花果的小鸟。 安娜·盖尔（Anna Gael）：“崇高与欲望之间的轻描淡写”。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
照片：来自荷兰阿姆斯特丹的 Di franzconde - sarde a beccaficu，CC BY 2.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18833963
信息贡献：Web，西西里岛地区
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