香肠，“ Sausizzuni”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

PAT类型：鲜肉（和内脏）及其制备

生产区： 拉古萨省

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区： 拉古萨省

产品简要说明： 特色萨拉米香肠，呈螺旋状棒状包装的产品外观形式，以及所用成分的特点。

加工和熟化方法的说明： 将肉切碎，加入适量的海盐，辣椒和野生茴香，并用Pachino红酒软化并调味。 将面团填充到真正的内脏中，形成长达两米的香肠串，香肠串挂在阴凉通风的地方，并暴露于北风中。 该产品是从猪肉（肩膀和培根）的研磨中获得的，陈化时间短（约20天），使产品具有经典的柔软度。

用于准备和调理的特定材料和设备：

加工，储藏和成熟室的描述： 加工室的温度调节为12°C，炖熟室的温度和湿度可变且受控。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素：

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息贡献：Web，西西里岛地区

注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“

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