新鲜，干燥和熏制的猪肉香肠“ A sausizza”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

PAT类型： 新鲜的肉（和内脏）及其制备

生产区： Hyblean地区的自治市

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区： Hyblean地区的自治市。

产品简要说明： 切碎的猪肉曾被改为“ capuliata”或用cappuliaturi殴打，直到变成肉浆。

加工和熟化方法的说明： 将肉切碎，加入适量的海盐，辣椒和野生茴香，并用Pachino红酒软化并调味。 将面团填充到真正的内脏中，形成长达两米的香肠串，香肠串挂在阴凉通风的地方，并暴露于北风中。

用于准备和调理的特定材料和设备： 所使用的设备是绞肉机，刀具，馅料机和胆量。 天然木材用于吸烟。 加工，储藏和成熟室的描述： 符合EEC标准的实验室，冷藏室，成熟室，吸烟室。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 从民间故事到狂欢节，人们都使用了“献祭猪”，这是真正的替罪羊，被牺牲了以消除社区的“罪过”。

他也可以在广场上受审，他被定罪，可以立为遗嘱，即“ porcelli porcelli”，但最终他必须被所有人吞噬。 仪式现在已减弱，但猪继续被“屠杀”。 此刻在乡村度过，这是对这一聚会的家人的真正庆祝。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息贡献：Web，西西里岛地区

注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“

免责声明