墨西拿的Pignolata
描述

墨西拿的Pignolata

胭脂红

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品

生产区:墨西拿

传统农产品的技术数据表(PAT)

 

对生产感兴趣的地区: 墨西拿及周边地区。

产品简要说明: 它与猪诺卡他疫苗有两个重要的原因。 首先是因为没有油炸立方体,而是将它们放在有油脂的锅中,轻轻一烘烤就将其烘烤并取出。 其次,因为它们将被逐一浸入糖和柠檬釉(而不是焦糖)中,然后排列在松果中。

加工,保存和成熟方法的说明:成分:

  1. 用于面食: 面粉,蛋黄和纯酒精,猪油煎炸;
  2. 对于巧克力釉: 糖,可可和姜黄;
  3. 对于白色糖衣: 糖,蛋清,

准备:在一个大碗里用蛋黄大力搅打酒精,然后加入面粉。 揉成面团,直到它从碗的侧面脱落。 用勺子将混合物与猪油倒入锅中。 当“ pignolata”升到表面时,将其沥干并将其放在草纸上。 分别准备两种釉料,白色和深色。 将一半的混合物与白色的混合物混合,其余的与深色的混合物混合。 将两个半放在一个托盘中,在空气中晾干几个小时。

用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的设备。

加工,储藏和成熟室的描述: 糕点工作坊和家庭环境。

 

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Ref。Bibl。 《昼夜卡塔尼亚》作者Raffaele Poidomani。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

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