沙丁鱼意面，“ Pasta chi sardi”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

PAT类型：餐饮产品

生产区域：巴盖里亚

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区：Bagheria。

产品简要说明： 4 人份食材：500 克布卡蒂尼面，500 克去皮沙丁鱼，250 克野生山茴香，10 克葡萄干，10 克松子，1 汤匙特级初榨橄榄油，30 克洋葱，50 克番茄酱，150 克面包屑。

加工和腌制方法：用橄榄油炒香洋葱，加入番茄提取物并加少量水溶解。加入事先焯过的茴香、洗净切碎的沙丁鱼、松子和葡萄干。用盐和胡椒调味，煮约10分钟。将面包屑放入平底锅中，加入糖和少许油，烤至金黄。煮熟意面，沥干水分，淋上之前调好的酱汁，最后撒上烤好的面包屑。

制备和调理所用的特定材料和设备：普通厨房用具。

加工、储存和熟成室的描述：通常用作厨房的房间。

有证据表明，这些方法已按照传统规则持续实践了不少于 25 年：自 1915 年以来，一家典型的巴盖里亚餐厅“Zza Maria cu trasi s'arricria”一直在烹制这道菜。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息来源：网站、西西里地区

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