vruoccoliarriminàti的面食
描述

vruoccoliarriminàti的面食

 

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :美食产品

生产区:西西里领土

前提

La 花椰菜通心粉,称为通心粉 “ Chi vruocculiarriminàti=或“vruoccoli'rriminati=,是一种典型的基于花椰菜的西西里菜(菜谱的名称会让您联想到“西兰花”,但事实并非如此)。 名称“ arriminato”是指混合,并且源于用于使酱汁呈乳状的连续混合的行为。 

花椰菜面食作为一种“可怜的”菜而诞生:实际上,西兰花是许多食谱基础上的一种非常常见的蔬菜,其用法自罗马时代就广为人知。

食谱(来自网络)

400克bucatini
1个中号西兰花
2个小洋葱
50克葡萄干(Passolina)
50克松子仁
4盐渍沙丁鱼
特级初榨橄榄油
盐和胡椒调味
2袋藏红花
100克面包屑

将葡萄干和松子放在温水中软化。 将西兰花放入盐水中煮沸,并保留烹饪水,您将严格使用该烹饪水来烹饪意式薄饼。
现在将洋葱切碎,放入锅中炸。 洋葱变金黄后,加入盐味的沙丁鱼,用木勺捣碎,将其减成浆状。 加入茶碱和沥干的松子,煮几分钟。 此时,加入煮熟的西兰花,并撒上现磨的胡椒粉。 用木勺拌匀(到达),加一小袋藏红花,用几汤匙西兰花沸腾溶解,煮约5分钟。
此时,在西兰花水中煮400克的bucatini。 将它们沥干,加入另一袋藏红花,将其与酱汁混合即可食用。 如果需要,可以添加一些“ muddica atturrata”,这是通过将一汤匙带有面包屑的油放在平底锅中而获得的,将其烘烤而不会使它燃烧,当颜色变好时,将其加热并撒在意大利面上,传统说)。

(在网站“ www.palermoviva.it”上找到的食谱

瓦里安蒂

  • “红色”版本:此版本涉及添加用几汤匙意大利面食水稀释的番茄提取物
  • 版本 “'Mpruvulazzata “ 此版本要求在盘子上撒上烤面包屑 (Muddica atturrata)

来自网络(Youtube)

 

传统农产品的技术数据表(PAT)

 

对生产感兴趣的地区:西西里岛。

产品简要说明: 以洋葱,on鱼酱,黑Corintom葡萄干,松子和藏红花炒菜花调味。

加工和熟化方法的说明: 清洗花椰菜,煮沸和切碎,准备炒洋葱,将花椰菜与其他香气混合。

用于准备和调理的特定材料和设备: 切割机,炊具,酱料锅,广口瓶灌装机,巴氏杀菌通道,贴标机和包装盒。

加工,储藏和成熟室的描述: 农产品接收区,原料处理区,烹饪和油炸区,包装和灭菌区,标签和装箱区。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: G.Pitrè卷,《西西里人的习惯和习俗,信仰和偏见》。 IV。 Profumi di Sicilia,由Ediz G. Coria撰写。 画架。 西西里语-意大利语插图词汇,由Ediz Antonio Traina撰写。 1975年。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

免责声明

评价(1至5)
3.001
发送通知给发布者
[contact-form-7 id =“18385”]
Share