面食的规范

La 意大利面食诺玛 （在西西里方言中，面食cu sucu di mulinciani，pasta ca sassa和mulinciani或pastacâNorma）是一种具有典型地中海风味的菜肴，通常基于通心粉，通心粉配以番茄调味，再加入炸茄子，意大利乳清干酪盐和罗勒。

该食谱被归因于卡塔尼亚市，以至于它成为卡塔尼亚美食的象征性菜肴，尽管在卡塔尼亚菜肴正式诞生之前，肯定已经在南部地区广泛使用了茄子酱调味的意大利面。

诺玛奉献精神的起源似乎不确定，它似乎是对文森佐·贝里尼的同名作品的明确引用，而不是对“完善”准备意义上的一般“规范”的引用。 这道菜的历史至少有两个版本更合理，但没有直接和明确的证据。 据一些人说，西西里剧作家尼诺·马尔托里奥（Nino Martoglio）会给菜谱起名字，在如此调味的意大利面前，菜谱里会大叫“这是一个诺玛！”，表明它的至高品质，并与文森佐·贝里尼（Vincenzo Bellini）的著名作品进行了比较。发病数十年

根据其他人的说法，为进一步证明奉献精神，在伟大的卡塔尼亚作曲家庆祝新歌剧之际，西西里大厨将在传统美食的基础上完善，重新诠释和微调食谱，注定要在短时间内成为现实尽管陷入困境，但他在米兰斯卡拉（Scala）的首演却令人鼓舞，但他取得的最大成就是其中之一； 也许在贝里尼本人在他的故乡出席的众多招待会之一中，因为这一直是著名厨师和活动组织者的一种相当巩固的做法，以向有名望的嘉宾致敬 特设.

在西西里的比萨中，阿拉玛也很受欢迎，其配料与意大利面酱相同。

23月XNUMX日，意大利面国庆日也致敬了这道卡塔尼亚和西西里传统美食。 （文字：维基百科）