奶油意大利面,“老式意大利面”
描述
奶油意大利面,“老式意大利面”
产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)
类型学 拍 :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表(PAT)
对生产感兴趣的地区: 蒙特雷普雷。
产品简要说明: 蒙特雷普雷糖果传统的非常差的甜点,至今仍在蒙特雷普里尼糖果店的窗户上出现。
加工和熟化方法的说明: 面团准备的执行:混合以下所有成分并添加面粉。 面团完成后,将其熨烫至1厘米厚。 大约制作7厘米的光盘。 直径,最后在约250°C的温度下烘烤约10分钟。
制备乳脂的方法:混合以下所有成分,通过添加乳汁使混合物充分溶解,避免形成结块。 倒入锅中烧开; 切柠檬皮,使奶油通过筛子; 将面团切成圆盘,
装满奶油并用第二张盘关闭。 最后,用黑糖覆盖与锅接触的部分,并用切碎的杏仁装饰。
用于准备和调理的特定材料和设备: 面团配料:1公斤面粉,250克。 糖,200克。 猪油,50克。 氨水,2个蛋黄,香草
品尝和200厘升牛奶牛奶奶油的成分:350克。 糖,80克。 淀粉,50克。 面粉,香草醛调味,柠檬皮,1升。 牛奶
加工,储藏和成熟室的描述: 作为新鲜糕点,不需要调味。 在室温下可保持约两天。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: 它的历史可以追溯到1900年代上半叶,由糕点厨师Salvatore Pizzurro制作,用于接待宾客。
来源拍卡:西西里岛地区
卡插入:Ignazio Caloggero
信息贡献:Web,西西里岛地区
注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献“
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