奶油意大利面，“老式意大利面”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品

生产区: 

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区： 蒙特雷普雷。

产品简要说明： 蒙特雷普雷糖果传统的非常差的甜点，至今仍在蒙特雷普里尼糖果店的窗户上出现。

加工和熟化方法的说明： 面团准备的执行：混合以下所有成分并添加面粉。 面团完成后，将其熨烫至1厘米厚。 大约制作7厘米的光盘。 直径，最后在约250°C的温度下烘烤约10分钟。

制备乳脂的方法：混合以下所有成分，通过添加乳汁使混合物充分溶解，避免形成结块。 倒入锅中烧开； 切柠檬皮，使奶油通过筛子； 将面团切成圆盘，

装满奶油并用第二张盘关闭。 最后，用黑糖覆盖与锅接触的部分，并用切碎的杏仁装饰。

用于准备和调理的特定材料和设备： 面团配料：1公斤面粉，250克。 糖，200克。 猪油，50克。 氨水，2个蛋黄，香草

品尝和200厘升牛奶牛奶奶油的成分：350克。 糖，80克。 淀粉，50克。 面粉，香草醛调味，柠檬皮，1升。 牛奶

加工，储藏和成熟室的描述： 作为新鲜糕点，不需要调味。 在室温下可保持约两天。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 它的历史可以追溯到1900年代上半叶，由糕点厨师Salvatore Pizzurro制作，用于接待宾客。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息贡献：Web，西西里岛地区

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