“帕帕雷迪”,帕帕雷尔
产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)
类型学 拍 :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品
生产区:西西里岛的全部。
传统农产品的技术数据表(PAT)
对生产感兴趣的地区: 西西里岛的全部。
产品简要说明: 酿的煎饼。
加工,储存和成熟方法的说明: 成分:细面粉,糖,鸡蛋,肉桂,丁香,果酱或乳清干酪奶油,杏仁,榛子,蜂蜜,橙皮。
准备: 用丁香和肉桂煮沸两杯水,使其通过细筛,然后重新加热。 加入糖,搅拌直到糖浆再次沸腾。 从火上移开,加入面粉和鸡蛋,快速搅拌,以免结块。 您将必须获得类似于面糊的软面团。 用一茶匙,取一些混合物,并用热油倒入锅中。 当“ papareddi”变成金色时,将其沥干,然后将它们放在一张草纸上以清除多余的油脂。 “ papareddi”可以用糖果注射器装满意大利乳清干酪奶油或果酱调味。
您还可以准备切碎的杏仁和榛子(去壳和烤制的)与少许磨碎的橙皮混合,然后将甜食放入热蜂蜜中,然后滚动。
用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的设备。
加工,储藏和成熟室的描述: 没有特定的设备。 证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Ref。Bibl。 Eleonora Consoli和Francesco Counterfeit“西西里岛,阳光的厨房”。 Ed。Tringale。
“在那个复活节假期,所谓的paparelle(papareddi)和用皇家通心粉制成的小羊羔比比皆是,其习俗似乎可以追溯到摩西支派的希伯来象征,还有鸡蛋,烤制的彩绘鸡蛋和巧克力蛋”( Francesco Granata,加泰罗尼亚传统)。
来源拍卡:西西里岛地区
卡插入:Ignazio Caloggero
信息贡献:Web,西西里岛地区
注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献“