蒙雷阿莱面包（u Pani ri Murriali）
面包
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
PAT类型：新鲜意大利面和烘焙食品、饼干、糕点和糖果产品
生产区域：
传统农产品的技术数据表（PAT）
生产区域：蒙雷阿莱（巴拿马）的整个市政区域。
产品简介：蒙雷亚莱面包仅采用硬质小麦粗面粉、水、盐、酵母和芝麻制成。它有多种形状：
圆形面包½公斤和1公斤。
捏的½公斤和1公斤的面包。
长而光滑的面包，分别为¼，1/XNUMX Kg和XNUMX Kg。
1 / XNUMX、XNUMX / XNUMX Kg和XNUMX Kg的阶梯面包。
薄脆厚的棕色外皮（最小3毫米），撒上芝麻种子，以及带有规则孔或肺泡的深黄色面包屑，可以识别出Monreale面包。
加工和发酵方法说明：每公担面粉加入2公斤盐、70升温水和酵母（天然酵母或啤酒酵母）。揉面约20分钟。之后进行第一次发酵，持续1小时。发酵完成后，将面团手工整形为所需形状。将面团撒上芝麻，即可进行第二次发酵，持续40分钟。烘烤温度在300°C至320°C之间，烘烤时间根据面包大小而定。新鲜出炉的面包放入藤篮中，直至温度稳定。
制作和发酵所用的特定材料和设备：这些设备是面包制作专用的：一台机械搅拌机和一台烤箱。制作蒙雷亚莱面包时，只使用柴火烤箱，无论是直接加热还是间接加热。
加工、储存和熟成设施描述：面包制作实验室。证明该方法已持续至少25年并严格遵循传统规则的证据：蒙雷亚莱面包的制作系统多年来保持不变。唯一的创新发生在20世纪50年代，即引入了机械搅拌机。由于该产品长期以来深受消费者喜爱，传统配方得以保留。
蒙雷阿莱（Monreale）面包的质量特征在区域外也得到认可。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息来源：网站、西西里地区
注：遗产数据库的完善工作分阶段进行：编目、地理定位以及信息和图像录入。相关文化遗产已完成编目并录入了初始信息。为了丰富信息内容，我们欢迎更多贡献。如果您愿意，可以通过“您的贡献”版块进行贡献。