蒙雷阿莱面包（u Pani ri Murriali）
面包
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 蒙雷阿莱（PA）的所有市政区域。
产品简要说明： Monreale面包仅用硬质小麦粗面粉，水，盐和酵母和芝麻制成。 它有不同的形式：
圆形面包½公斤和1公斤。
捏的½公斤和1公斤的面包。
长而光滑的面包，分别为¼，1/XNUMX Kg和XNUMX Kg。
1 / XNUMX、XNUMX / XNUMX Kg和XNUMX Kg的阶梯面包。
薄脆厚的棕色外皮（最小3毫米），撒上芝麻种子，以及带有规则孔或肺泡的深黄色面包屑，可以识别出Monreale面包。
加工和熟化方法的说明： 对于每个五等面粉的面团，必须添加2千克盐，70升热水和酵母菌（天然啤酒或啤酒）。 将面团揉约20分钟。 随后的第一个1小时生长阶段。 生长后，将面团手动模制成所需的形状。 获得的形式撒上芝麻，可以进行第二阶段的生长，持续40分钟。 在烤箱中烹饪的温度在300°至320°之间，烹饪时间根据尺寸而有所不同。 将新鲜出炉的面包放在速成篮中，直到温度重新平衡为止。
用于准备和调理的特定材料和设备： 该设备专用于面包房：机械搅拌机和烤箱。 对于Pane di Monreale，仅使用直接或间接加料的燃木烤箱。
加工，储藏和成熟室的描述： 面包房车间。 证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 随着时间的推移，Pane di Monreale的面包制作系统保持不变。 创新的唯一要素发生在50年代，在处理系统中引入了机械混合器。 保留了传统配方，以使产品始终获得消费者的满意。
蒙雷阿莱（Monreale）面包的质量特征在区域外也得到认可。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
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