Troina 的 Nfasciatieddi
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区：Troina。
产品简要说明： 这是一个大小为40至50克的烤蛋糕，由面粉和煮熟的刺梨酒（浓缩果汁），糖，面粉，磨碎的橙和柠檬皮以及少许肉桂的混合物组成。首先烘烤，然后用浓缩的花椒汁泡热，再撒上切碎的干果。
加工和熟化方法的说明： 将面粉过筛并与糖，溶解在温水中的面包酵母和猪油混合，直到获得柔软的面团。
通过将煮熟的酒与水，糖，芳香物质（磨碎的果皮和肉桂粉）混合煮沸，然后加入少量面粉直至获得合适的柔软度，即可得到馅料混合物。 从面团中获得约半厘米的片，在其上放置馅料。 通过连接边缘将已经塞满的糕点关闭，然后将由此获得的产品手动设置为所需的形状，通常是带有倾斜切口的笔直形状。 此时，一切都将持续几个小时。 在发酵的最后，将面食放入烤盘中，并在250°C下烘烤约十分钟。 寒冷时，将它们浸入煮熟的cooked梨酒中，在锅中煮沸； 将它们放在盘子上，最后撒上切碎的干果，再加糖和肉桂，并蘸上同样的刺梨。
用于准备和调理的特定材料和设备： 面食：1公斤面粉，250克。 糖，250克。 面包酵母和250克猪油，一点水。
对于填充混合物：500克。 煮熟的葡萄酒，1/1升的水，XNUMX块磨碎的橙子和XNUMX块柠檬皮，少许面粉和少许肉桂粉。 酱料：切碎的干果（包括杏仁，开心果，榛子和烤核桃），浓缩花椒汁，少许肉桂。
加工，储藏和成熟室的描述： 它在Troina的面包店和糕点店以及在乡村地区生产，其生产过程遵循古老的模式，包括在木烤箱中烹饪。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 1869年和1912年的手稿中提到了该产品，特洛伊纳的克劳苏拉的本笃会修女的厨房工作人员在那里展示并描述菜肴和获得传统特洛伊纳斯美食的过程。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
