来自西瓦利亚诺瓦拉（Novara di Sicilia）的马略卡（Majorcan），“ Maiurcheu”

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

PAT类型：奶酪

生产区：西西利亚诺瓦拉

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区： 西西里的诺瓦拉。

产品简要说明： 半硬或硬质干酪，煮熟的，无凝乳酶凝结的全羊或山羊乳中无或有小孔，其中山羊乳的百分比不得少于总量的35％。

用于准备和调理的特定材料和设备： 绵羊和山羊奶，天然凝乳酶，盐，油，铜制容器（“ codara”），圆形木质（“ garbua”），水平表面（“ mastrello”），木质搁板。

加工，储藏和成熟室的描述： Mallorcan仍在各个公司的场所采用传统方法生产。 这些房间配备了一个将牛奶加热至适当温度的火炉，并在各个架子上存放了加工所需的各种工具。 在凉爽干燥的相邻房间中，奶酪被放置在木制架子上，以进行储存和陈化。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： Maiorchini di Novara di Sicilia的生产可以追溯到1600年左右，事实上，“ Maiorchina”的第一个体现是在狂欢节期间仍在流行的一种流行游戏，包括在镇上的街道上滚动一个马略卡不倒翁。经验丰富，并且只有很少的机会到达终点的人就是赢家。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息贡献：Web，西西里岛地区

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