鸢尾花
街景(如果有)
描述

鸢尾花

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :美食产品

生产区:巴勒莫地区。

鸢尾花是巴勒莫的典型甜点,其制备方法是基于油炸的甜发酵面团。 形状是圆形的甜甜圈,里面充满了乳清干酪奶油,糖和巧克力块。 

好奇心: 

这个名字的由来与劳工骑士安东尼奥·卢·韦索(Antonio Lo Verso)有关,他是巴勒莫的糕点厨师,他在歌剧的第一首(1901年)之际创造了这种甜点 鸢尾花 由Pietro Mascagni撰写。 他的创作非常有名,以至于导致Antonio Lo Verso将其咖啡馆的名称更改为Iris。

瓦里安蒂

如果您想节省时间,可以使用预先包装的牛奶三明治,注意将面包屑的一部分清空,以便为馅料腾出空间。 除了巧克力片外,您还可以在奶油中添加南瓜蜜饯,也可以用牛乳清干酪,牛乳清干酪与乳脂混合,蛋or或巧克力制成。 还有一个烤的变种。

来自网络的视频食谱:

传统农产品的技术数据表(PAT)

 

对生产感兴趣的地区: 巴勒莫地区。

产品简要说明: 典型的圆形Palermitan烤肉店,由油炸甜糕点制成,并填充有乳清干酪奶油。

加工和熟化方法的说明: 成分: a)意大利面: 细面粉,糖,猪油,啤酒酵母。 面包屑用于面包屑,橄榄油用于油炸。

  1. b)填充: 意大利乳清干酪奶油,黑巧克力,肉桂。

准备: 将面粉,一小撮盐,糖,猪油,啤酒酵母(以前溶解在少量热水中)和温水一起,制成相当柔软均匀的面团。 用a面杖将其做成圆形,将面团团放在涂有油脂的烤盘上,使其搁置几个小时,然后在适当的温度下烘烤,直到它们变成金黄色为止。

让它们静置12个小时,然后在中等温度下烘烤,直到它们变成金黄色为止。 让他们休息12个小时。 另外,准备意大利乳清干酪奶油,并将其与肉桂粉和切碎的巧克力混合。 用小刀的尖端开一个约3厘米的孔。 在12个小时前准备的面包底部中央的直径,取一定量的面团放在一边。 用专用注射器填充意大利乳清干酪奶油,并在每次取面食时盖上盖子。 除了准备面粉和液态水的简单面糊。 将虹膜浸入其中,然后将其通过面包屑,并在大量沸腾的油中煎炸,也可以凉拌。

用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的设备。

加工,储藏和成熟室的描述: 糕点工作坊和家庭环境。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Ref。Bibl。 Eleonora Consoli和Francesco Counterfeit“西西里岛,阳光的厨房”。 Ed。Tringale。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

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