Giuggiolena或Cubbiata,芝麻牛轧糖(RG)
描述

Giuggiolena或Cubbiata,芝麻籽牛轧糖

芝麻的枣或库比塔牛轧糖

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品

生产区

传统农产品的技术数据表(PAT)

 

对生产感兴趣的地区: 西西里岛的全部。

产品简要说明: 深色牛轧糖,以蜂蜜,糖和芝麻籽制成。 加工和熟化方法的说明: 在一个铜锅中放入1公斤蜂蜜500克。 芝麻250克。 糖,500克。 生杏仁与皮肤。

用低火煮熟,用​​木勺搅拌,直到面团变硬而不再搅拌。 从火上移开并倒在涂有油脂的大理石上,并用rolling面杖滚出,直到厚度至少达到2厘米; 勉强温暖,切成菱形碎片。

 

用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的工具。

加工,储藏和成熟室的描述: 糕点工作坊和/或家庭住所。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Giuggiolona是印度裔“ gingilli e gingil”的方言名称。 同样在阿拉伯语中用“ giolgiolan”表示。 Cubbaita源自阿拉伯语“ qubbayta”。 实际上,正是阿拉伯人将甜点以及其制备方法引入了西西里岛。

来源Bibl。 西西里的味道,编辑。 U型螺栓。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

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