弗拉斯卡图拉
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：美食产品
生产区：恩纳
Frascatula是西西里中部和中部各地普遍使用的一种“差”菜，特别是指Enna：这是一种由谷物粉制成的奶油（玉米粥），有时与豆类面粉混合，并在预先煮沸了各种蔬菜的水中煮熟，然后将其呈现出味道和颜色。
La 凤梨 看到在罗马统治期间南部（西西里岛，卡拉布里亚和莫利塞）的扩散迅速，然后作为穷人的盘子留在桌上
它存在多种变体，我们看到了Ennese的典型变体
食谱：
将西兰花煮约800克，沥干水分，然后将西兰花的烹饪水备用； 用油，大蒜，辣椒和小块猪油或培根准备炒菜； 将西兰花放入盛有油的锅中，调味。 将调味料加到西兰花的蒸煮水中，煮沸后倒入150克粗面粉，并不断搅拌煮约XNUMX分钟； 在盘中加入毛毛雨的生油。
瓦里安蒂
最简单的方法是在沸水中煮硬质小麦粗粉。 将其烹饪，搅拌直至获得所需的密度。
一种变体包括在一束野生茴香的烹饪水中煮粗面粉，将同样的切成小块，煮熟时用橄榄油调味。
在Modica版本中，它由简单的版本组成，其中包括以油，盐，胡椒粉和pecorino调味的粗面粉“玉米粥”。
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区：恩纳。
产品简要说明： 小麦和蔬菜玉米粥（蔬菜的类型是花椰菜的花序，称为“ Sminuzzatura”或什至是乡村茴香）。
加工和熟化方法的说明： 蔬菜在锅中用丰富的油煮熟，加盐和胡椒粉。 在另一个锅中，用大蒜和油将培根炒。
然后倒水约一升和250/XNUMX，然后倒入约XNUMX克。 面粉，混合并加入蔬菜。 您会得到没有结块且非常稠的面霜。
用于准备和调理的特定材料和设备：
加工，储藏和成熟室的描述： 通常用于厨房的房间。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： I. Amaradio，T。D'Alba，G。Di Prima撰写的“ Ennese的传统美食”； 埃纳·帕皮罗（Ed。Papiro），恩纳（Enna），1977年，第18页。 XNUMX岁
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
