Santo Stefano di Quisquina奶酪
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
PAT类型：奶酪
生产区：S。Stefano di Quisquina，Castronovo di Sicilia，Cammarata，Bivona，Palazzo Adriano。
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： S. Stefano di Quisquina，Castronovo di Sicilia，Cammarata，Bivona和Palazzo Adriano。
产品简要说明： 典型的奶酪是通过将羊奶制成奶酪而制成的，有时将羊奶与少量和可变百分比的牛奶混合使用。 其形状通常是圆柱形的，具有凹入的上表面。 稻草色的外皮的特征是纯正百年灵给人留下深刻的印象。
加工和熟化方法的说明： 获得S. Stefano di Quisquina奶酪的转化过程很大程度上遵循西西里Pecorino DOP的标准过程，除了一些与该地区历史传统直接相关的特殊预防措施。
用于准备和调理的特定材料和设备：“ Tina di lignu”：由以截头圆锥形连接的木板制成的容器，“ Patella”：木制工具，其尖端为带有螺旋木板的木棍。 “ Precentino di junco”：圆柱形容器，在上表面敞开，并放置有“ Tuma”； 在底部镀锡的“ Quadaru”铜制容器，在其中放置乳清并从中获得乳清干酪。
加工，储藏和成熟室的描述： 通过应用限制性卫生法规对乳制品进行改造，创建了合适的公司结构。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 在80年代初创建的民族人类学和牧草博物馆，其中保存了所提到的几种古老的工作工具。
Stefanese的记忆（Filippo Leto写的书）。 S. Stefano di Quisquina，由Costantino Chillura和Giuseppe Rizzo撰写的历史旅游指南。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
