来自Valle del Torto的花椒，“ Ficudinia”
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
PAT类型：处于自然状态或已加工的蔬菜产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 托尔托河上游，更确切地说是罗卡帕伦巴，阿里亚，维卡里，勒尔卡拉·弗里迪的上游山谷。
产品简要说明： 仙人球是亚热带植物，它产生的果实是卵形的浆果。 共有三个品种：被称为“ muscaredda”的白色-产量的90％； 黄色称为“ sulfarina”-产量的5％； 红色称为“血红蛋白”-产量的5％。
加工和熟化方法的说明： 为了获得更高质量，更大尺寸和更高产量的产品，春季将果实（称为“ agostani”）和幼叶移开以获得第二个秋季产量，因此在巴西面包茄中称为“ Bastarduni”的“ scozzolato”果实； 此外，在第二生产中，为了进一步提高产品质量，进行了稀疏化处理，即去除了2-3厘米的部分水果。 在高度上。 收割工作于XNUMX月开始，一直持续到XNUMX月。 收获后，将果实摘除。
用于准备和调理的特定材料和设备： 未经固定和机械校准的水果会立即释放出来，以符合新法规的包装形式消费，以木材和纸板制成。
加工，储藏和成熟室的描述： 加工后的产品通常会立即释放出来供消费。 否则，应将其存放在阴凉通风的室内。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 1855年，维托·达米科（Vito D'Amico）在《西西里岛地形词典》中证明，在罗卡帕卢巴地区，用刺梨种植了相当于11,434个“尸体”的土地，相当于大约22.44.00公顷。 根据皮特雷（Pitrè）的说法，“ scozzolatura”于1819年在卡拉米纳（Calamina）由测量师弗朗切斯科·法齐奥（Francesco Fazio）进行了测试，他的儿子移居到Roccapalumba，并假定他采用了这种技术。 在50年代，罗卡帕伦巴（Roccapalumba）村雷加尔吉奥福利（Regalgioffoli）的刺梨是如此之多，并以其独特的风味而闻名，以至于许多巴勒莫批发商都在该植物上购买了这种水果。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
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