布切里的库杜鲁尼
描述
布切里的库杜鲁尼
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 : 新鲜的意大利面和面包店的产品、饼干、糕点和糖果
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 布切里市 (SR)。
产品简要说明： 从面包加工废料中获得的压碎圆盘状烘焙产品，用水软化、重新洗牌和调味。
加工和熟化方法的说明： 从硬质小麦面包加工废料中提取的意大利面必须是muddiata，即用水软化，并与油混合，并用牛至、罗勒、切碎的干番茄、辣椒调味。
我们制作圆形面团，以螺旋状滚动并用手指压碎以形成圆盘。 将光盘放在特殊托盘上并放入烤箱。
用于准备和调理的特定材料和设备： 金属烤盘，刀。
加工，储藏和成熟室的描述： 面包店工作坊。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 乌库杜鲁尼 是主要为 carusi 或为 小家伙 （男孩或儿童）迫不及待地等待面包烤好：这是伊布林小村八十多岁的老人告诉我们的。
为了烹饪，它被连接到木烤箱的盖子或家庭烤箱的外墙上，直到煮熟（古老的东方烹饪系统）。
来自：Formica 兄弟“U locale”酒馆的西西里面包地图集和食谱书。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
照片：
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
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