库德里鲁尼
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 : 新鲜的意大利面和面包店的产品、饼干、糕点和糖果
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 雷亚尔蒙特市 (AG)。
产品简要说明： 由两层面团和各种馅料组成的烘焙产品。 加工和熟化方法的说明： 将重磨的西西里古谷物粗面粉放入喷泉中，用少许温水溶解酵母，倒入喷泉中，揉成面团，加入温盐水，直至获得致密有弹性的面团。 盖上一块布和一条羊毛毯，让面团发酵，直到面团的体积增加一倍。
将一半面团擀成薄薄的一层，盖住锅底。 放入一层切成薄片的土豆（约3毫米）和一层切成薄片的洋葱（约2毫米），预先腌制并静置； 加入豌豆，撒上佩克立诺奶酪，用油和盐调味，最后铺上另一半意大利面，将两层的边缘连接起来，在表面撒上一点油。
在220°C烘烤约40-45分钟。 趁热食用。
作为豌豆的替代品，可以使用西红柿或洋蓟或去皮的西红柿和茄子或新鲜的去骨沙丁鱼或菠菜和乳清干酪。
用于准备和调理的特定材料和设备： 过去，它被用作捏合名为“scanaturi”的药片的基础； 与过去一样，矩形铁托盘仍然用于在烤箱中烹饪。
加工，储藏和成熟室的描述： 烘焙车间或合适的家庭环境或餐厅厨房。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 大约四代人口头传播了该地区的美食传统和相关的菜肴制备方法，由年长的 Realmontese 家庭主妇作证。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
照片：Realmontenelmondo.it
信息贡献：Web，西西里岛地区
注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“
