库库塔
描述
库库塔
产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)
类型学 拍 :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表(PAT)
对生产感兴趣的地区: 西西里岛的全部
产品简要说明: 绿色西葫芦果酱。
加工,储存和成熟方法的说明: 成分:绿色小胡瓜,盐,糖和柠檬。 准备:在成熟状态下获得大型的绿色长胡瓜。 刮一下,切成小块,然后除去种子。 将它们在微咸的开水中烫几分钟,然后沥干水分,让它们在覆盖有桌布的表面上静置二十四小时。 粗切碎,称重,倒入锅中,加入糖(每磅纸浆称量800克)和几滴柠檬汁。
将锅放在火炉上,用中火煮,并始终用木铲搅拌约十分钟。 将果酱放在干净,干燥的玻璃罐中,并密封。
用于准备和调理的特定材料和设备: 不需要特定的设备。
加工,储藏和成熟室的描述: 主要是家庭环境。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的要素: “ cucuzzata”与真正的意大利面和意大利乳清干酪奶油是西西里甜点的基本成分之一。 在帕尔玛·迪·蒙蒂基亚罗修道院中,修女们还将其用于由皇家面食制成的羊肉馅料和耶稣的圣诞节之心。
来源拍卡:西西里岛地区
卡插入:Ignazio Caloggero
信息贡献:Web,西西里岛地区
注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献“