撒丁岛的科德拉

产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）

类型学 拍 : 新鲜的意大利面和面包店的产品、饼干、糕点和糖果

传统农产品的技术数据表（PAT）

对生产感兴趣的地区： 雷亚尔蒙特市 (AG)。

产品简要说明： 由一层圆形面团组成的油炸菜，上面撒上碎沙丁鱼

加工和熟化方法的说明： 将硬粒小麦粉、一小撮盐、酵母放在一个高边的碗中，加入温水将所有东西混合，直到获得柔软而粘稠的面团。 然后盖上布，放在温暖的环境中，以利于发酵。

当面团的体积增加一倍时，在平底锅中加热大量特级初榨橄榄油，然后将一勺面团放入平底锅中，将其压碎以使其变平。

在煎面团的第一面时，将沙丁鱼分成小块放在上面，然后转动并煎有沙丁鱼的一面。

最好趁热享用。

用于准备和调理的特定材料和设备： 无特定设备

加工，储藏和成熟室的描述： 适合的家庭环境或餐厅厨房。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 大约四代人口头传播了该地区的美食传统和相关的菜肴制备方法，由年长的 Realmontese 家庭主妇作证。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

照片：realmonte市

信息贡献：Web，西西里岛地区

注意：Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行：编目，地理配准，信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类，并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容，欢迎进一步的贡献，如果您希望可以通过我们的领域做出贡献，您的贡献“

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