莫迪卡巧克力

以前列入国家传统农业食品产品（PAT）清单（现为IGP）

从PAT到PGI的过渡后，将进行审核

生产区: 

传统农业食品（PAT）的前技术数据表

对生产感兴趣的地区： 莫迪卡市（RG）

产品简要说明： 巧克力的特殊类型。

加工，储存和成熟方法的说明： 成分：砂糖，苦味酱，香草或肉桂棒，可可脂棒。 制备：将苦味酱磨碎，在非常低的热量下将其融化在锅中，充分混合，逐渐加入糖（进一步压碎），香草（或肉桂粉），最后加入可可脂棒，打碎使其光泽。巧克力。 混合均匀，并在低火下保持五分钟。 同时，在炉子上加热特殊的矩形模具； 将其装满后，将它们在大理石桌子或柜台上殴打，以使面食“定型”在形状中； 然后将它们存放在阴凉的地方至少24小时。 在这段时间之后，将形成片剂，并且为了保护它们，将它们包裹在防油纸中。

用于准备和调理的特定材料和设备： 没有特定的设备。

加工，储藏和成熟室的描述： 糕点工作坊。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 这种甜点是XNUMX年代西班牙人推出的，当时莫迪卡县（Modica）移交给科布雷拉（Corbrera）家族。 这是西班牙人征服美国后带到欧洲的典型阿兹台克人食谱。

来源拍卡：西西里岛地区 

卡插入：Ignazio Caloggero

信息贡献：Web，西西里岛地区

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