鹰嘴豆卡萨泰拉,西西里卡萨泰达
产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)
类型学 拍 : 新鲜的意大利面和面包店的产品、饼干、糕点和糖果
传统农产品的技术数据表(PAT)
对生产感兴趣的地区: 帕蒂尼科市 (PA)。
产品简要说明: 半月形蛋糕,由混合制成
rimacino,里面有软鹰嘴豆泥、黑巧克力片、野花蜂蜜、cucuzzata、肉桂粉,外面撒上砂糖和肉桂粉。
加工,储存和成熟方法的说明: 意大利面:将面粉与猪油混合,加入野花蜂蜜、白葡萄酒、砂糖和水,静置至少三个小时; 然后把面团擀开,切成圆形,在上面放一勺鹰嘴豆泥、黑巧克力片、野花蜂蜜、cucuzzata和肉桂粉制成的馅料。
然后将圆圈折回以获得带花边的半月形。
用特级初榨橄榄油煎炸,呈金黄色,从油中取出,用厨房纸吸干水分,撒上砂糖和肉桂粉。
它们可以在温暖或室温下享用。
用于准备和调理的特定材料和设备: 没有特定的设备,加工是手工完成的。
加工,储藏和成熟室的描述: 糕点或面包店或合适的家庭环境。
在冰箱中存放最多两到三天。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Cassatedda 是巴勒莫和特拉帕尼有限区域的典型甜点,与圣朱塞佩的盛宴和狂欢节有关,通常带有乳清干酪或奶油馅。
无法确定第一个 cassatedda di ciciri 是在西西里岛的哪个地区制造的,但它的起源肯定与圣朱塞佩的盛宴有关,而圣朱塞佩的盛宴总是发生在四旬期,所以鹰嘴豆奶油是更符合关于禁食的严格宗教规定。 在 Partinico,cassatedda di ciciri 的传统在西西里岛的其他地方几乎完全消失了,几个世纪后仍然存在。 至少从 800 世纪末开始,这种加工和生产方法就已经从母亲口口相传给女儿,今天仍然生产这种甜点的老年妇女就是明证。
来源拍卡:西西里岛地区
卡插入:Ignazio Caloggero
照片:web
信息贡献:Web,西西里岛地区
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