西西里人的卡萨塔（Cassata）
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 西西里岛的全部。
产品简要说明： 由海绵蛋糕制成的蛋糕，浸入利口酒中，并塞满乳清干酪奶油，富含巧克力块，并且全部用糖釉（白色）覆盖，并用蜜饯装饰。 在巴勒莫，蛋糕边缘的某些部分覆盖着杏仁糊“皇家糊”，上面涂有开心果绿色。
加工，储存和成熟方法的说明： 由海绵蛋糕制成的蛋糕，浸入利口酒中，并塞满乳清干酪奶油，富含巧克力块，并且全部用糖釉（白色）覆盖，并用蜜饯装饰。 在巴勒莫，蛋糕边缘的某些部分覆盖着杏仁糊“皇家糊”，上面涂有开心果绿色。
海绵蛋糕的成分： 鸡蛋，细面粉和糖。
馅料： 羊乳清干酪，糖，黑巧克力，肉桂。
封面成分： 什锦蜜饯和糖衣。
海绵蛋糕的制备： 在陶碗中，长时间用鼓拍打蛋黄
鸡蛋加糖。 加入搅打的蛋清直到变硬，并始终搅拌面粉。 将混合物倒入锅中，放在烤箱中约30分钟。
意大利乳清干酪奶油的制备： 将羊乳意大利乳清干酪和先前压碎的糖在研钵中混合，然后通过筛子几次。 在由此获得的奶油中，加入小块巧克力和肉桂粉以及部分切碎的蜜饯。 将海绵蛋糕切成薄片，分层放置，与意大利乳清干酪馅料交替放置，放在事先衬有蜡纸的圆柱形容器中。 在手术过程中，必须不时地用一些糖浆弄湿海绵蛋糕片，该糖浆是用几勺水将一些甜甜的利口酒（酒浸，橘子）煮沸而成的。 将容器放在冰箱中几个小时，然后通过移去蜡纸来将木薯倒在服务板上。 用大刀的刀片，用另外准备的糖霜覆盖蛋糕，并用剩余的蜜饯水果装饰木薯，然后将其放回冰箱中，直到需要食用为止。
用于准备和调理的特定材料和设备： 砂锅煮海绵蛋糕和筛子准备乳清干酪奶油。
加工，储藏和成熟室的描述： 糕点工作坊和家庭住所。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 它是传统的复活节蛋糕，即使今天几乎在所有季节都可以找到。 卡萨塔这个名字似乎源于阿拉伯语的“ quas'at”，但有两个不同的含义：圆碗（由于其原始形状）或-Torta- di cacio。 曾几何时，巴勒莫Valverde修道院中包装的木薯很出名。 根据西西里岛的卡萨塔（cassata）的古代传统，1575年的马扎拉主教座堂的文件是真实的。 在第一章。 XXI（第IV页）中，我们读到木薯是“假期中不可避免的”糖果之一。 （朱塞佩·科里亚（Giuseppe Coria），西西里岛的香气，卡瓦洛托（Ed。Cavallotto））
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
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