与特拉帕尼香蒜酱的“ Busiati”
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：美食产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区：特拉帕尼。
产品简要说明： 新鲜意大利面的类型，可通过使用称为“ buscio”的特定工具获得并用特定类型的调味料调味。
加工，储存和成熟方法的说明： 面食的原料是：面粉，鸡蛋和特级初榨橄榄油； 调味料：没有果皮和种子的成熟番茄，大蒜，带壳的杏仁，面包屑，盐和胡椒粉，特级初榨橄榄油和罗勒。
用面粉，鸡蛋和油制成小的面食，然后用手快速移动，将其绕在“布西欧”（或编织针）上，以制成一种糊状。
另外，将杏仁去皮，在烤箱中烤熟，切碎。 将番茄切碎，然后用盐，罗勒，胡椒粉和大蒜丁香在研钵中压碎。 当调料充分混合后，加入少许油和切碎的杏仁。 同时，在另一个锅中，将面包屑变成棕色，在沸腾的盐水中煮5分钟，沥干水分，然后用番茄和杏仁酱调味。 将它们放在盘子上，撒上面包屑，然后趁热上桌。
用于准备和调理的特定材料和设备： 使用一种称为“ buscio”的特定工具。
加工，储藏和成熟室的描述： 通常用作厨房的房间。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 从古老起源的特拉帕尼地区食谱。 Ref。Bibl。 埃莉奥诺拉·康索利（Eleonora Consoli）和弗朗切斯科·假冒（Francesco Counterfeit）“西西里岛的阳光厨房”埃迪兹（Ediz）。 特灵格尔。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
卡插入：伊格纳西奥·卡洛斯托（Ignazio Caloggero）
照片：web
信息贡献：Ignazio Caloggero，网站
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