蒙雷阿莱饼干（Vìscotturi Murriali）
蒙雷阿莱饼干（Vìscotturi Murriali）
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
PAT类型：新鲜意大利面和烘焙食品、饼干、糕点和糖果产品
生产区域：蒙雷阿莱市的整个市政区域。
传统农产品的技术数据表（PAT）
生产区域：蒙雷阿莱市的整个市政区域。
产品简介：倒S形饼干，带有横向糖霜条纹。仅采用00号软质小麦粉、水、氨水、香草精、猪油、糖粉和蛋清制成。
加工和熟成方法：将所有原料混合揉捏约40分钟。将面团分成小圆柱体，放在烤盘上，塑成标志性的倒S形。在180°C（350°F）的温度下烘烤20分钟。将由糖粉、水和几滴柠檬汁调成的糖霜涂抹在刚出炉的饼干上。
准备和调理所用的特定材料和设备：设备是糕点制作专用的：机械搅拌机和电烤箱。
加工、储存和熟成室的描述：糕点店或面包店。
至少25年来，蒙雷亚莱饼干的制作方法一直遵循传统规则，并得到持续验证：蒙雷亚莱饼干由蒙雷亚莱圣卡斯特伦泽修道院的本笃会修女于16世纪创制，其配方至今未变。蒙雷亚莱饼干的名气也远播海外。朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨在其著作《豹》中，就曾描述过以蒙雷亚莱饼干配咖啡的早餐。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息来源：网站、西西里地区
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