圣诞饼干“ viscotta di Natali”
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品
生产区:
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 巴拉弗兰卡市。
产品简要说明： 它是一种饼干，具有令人愉悦的口感和易碎的质地，其曲折形状类似于字母“ S”，末端略有磨损。
加工保存和成熟方法的说明： 饼干的成分是：软质小麦粉（曾经称为Mallorcan面粉），猪油，糖，母酵母和大茴香，它们都被混合了。 然后将面团加工成每个饼干的形状。 然后进行发酵，持续24小时并在烤箱中烘烤。 饼干可以在室温下保存，甚至可以在两周后食用。
用于准备和调理的特定材料和设备： 厨房中使用的各种器皿和容器。 面包店只是为了混合配料，而是使用搅拌机和磨浆机。 传统的木烤箱或机械烤箱。
加工，储藏和成熟室的描述： 通常用于家庭烹饪的房间，如果是面包店，则用作手工艺车间。
证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素： 制备“ viscotta di Natali”的习俗肯定可以追溯到非常遥远的时期，任何老年人都有与这些糖果的制备有关的童年记忆，这些糖果每年都在所有家庭中重复出现。 制备方法始终保持传统方法，这当然是由于饼干的特殊形状，这不可避免地需要对每个单独的饼干进行手工加工和精加工，并且不允许引入更多的现代化设备。 原本仅在圣诞节期间消费的“ viscotta di Natali”目前由当地面包店全年生产和出售，人口大量消费。
来源拍卡：西西里岛地区
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
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