水煮饼干:“我viscotta udduti”
产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)
类型学 拍 :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品
生产区:复活节时期伊布尔雅地区的自治市。
传统农产品的技术数据表(PAT)
对生产感兴趣的地区: 复活节期间,伊布尔亚地区的自治市。
产品简要说明: 硬孜然味饼干。
成分: 硬粒小麦粗面粉,鸡蛋,糖,猪油和小茴香种子。
加工和熟化方法的说明: 加工面团,使其中心具有凹槽,将其浸入沸水中并在烤箱中通过。
用于准备和调理的特定材料和设备: 捏合机,磨浆机,矫直机,刀具,烤盘,不锈钢锅。
加工,储藏和成熟室的描述: 糕点实验室按照有关健康和卫生事务的现行法规配备。
证明该方法论已经以同质的方式并按照传统规则实践了不少于25年的要素:祖父母传下来的传统。
来源拍卡:西西里岛地区
食谱
成分
1公斤硬质小麦粉
8-10个鸡蛋(取决于在此过程中面粉的吸收量,因为不添加水)
200克砂糖
50克猪油
10克茴香籽
拉古萨(Rugasa)特有的“ scaurati”饼干也被称为“ affuca parrini”(prestropreti)。 用猪油将面粉调好,用手揉搓,直到与面粉充分融合。 将Farica排列成盆形,然后将鸡蛋与糖充分混合并加入茴香,然后加入鸡蛋。 您必须长时间加工面团,直到面团变得光滑致密。 在这一点上,您可以形成饼干:切碎的面团,用它们形成路缘石,根据您的想象,您将得到不同的形状(心形,冠状等)
同时,在锅里烧开水。
一旦形成所有饼干,就将它们一次浸入沸水中以使其变白,并在它们回到地面时小心取出。
将漂白的饼干放在桌子上,您将在上面放一块棉桌布,让它们干燥8-10个小时; 此后,如果需要,可以用小刀水平切一些饼干。 将所有东西放在烤盘上,并在中度烤箱中烘烤约半小时。
卡插入:Ignazio Caloggero
信息贡献:Web,西西里岛地区
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