水煮饼干：“我viscotta udduti”
产品列入国家传统农业食品产品清单（PAT）
类型学 拍 ：新鲜的面食和面包店，饼干，糕点和糖果的产品
生产区：复活节时期伊布尔雅地区的自治市。
传统农产品的技术数据表（PAT）
对生产感兴趣的地区： 复活节期间，伊布尔亚地区的自治市。
产品简要说明： 硬孜然味饼干。
成分： 硬粒小麦粗面粉，鸡蛋，糖，猪油和小茴香种子。
加工和熟化方法的说明： 加工面团，使其中心具有凹槽，将其浸入沸水中并在烤箱中通过。
用于准备和调理的特定材料和设备： 捏合机，磨浆机，矫直机，刀具，烤盘，不锈钢锅。
加工，储藏和成熟室的描述： 糕点实验室按照有关健康和卫生事务的现行法规配备。
证明该方法论已经以同质的方式并按照传统规则实践了不少于25年的要素：祖父母传下来的传统。
来源拍卡：西西里岛地区
食谱
成分
1公斤硬质小麦粉
8-10个鸡蛋（取决于在此过程中面粉的吸收量，因为不添加水）
200克砂糖
50克猪油
10克茴香籽
拉古萨（Rugasa）特有的“ scaurati”饼干也被称为“ affuca parrini”（prestropreti）。 用猪油将面粉调好，用手揉搓，直到与面粉充分融合。 将Farica排列成盆形，然后将鸡蛋与糖充分混合并加入茴香，然后加入鸡蛋。 您必须长时间加工面团，直到面团变得光滑致密。 在这一点上，您可以形成饼干：切碎的面团，用它们形成路缘石，根据您的想象，您将得到不同的形状（心形，冠状等）
同时，在锅里烧开水。
一旦形成所有饼干，就将它们一次浸入沸水中以使其变白，并在它们回到地面时小心取出。
将漂白的饼干放在桌子上，您将在上面放一块棉桌布，让它们干燥8-10个小时； 此后，如果需要，可以用小刀水平切一些饼干。 将所有东西放在烤盘上，并在中度烤箱中烘烤约半小时。
卡插入：Ignazio Caloggero
信息贡献：Web，西西里岛地区
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