布兰芒格
描述

 

布兰芒格

布兰奇曼

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :新鲜的面食和面包店,饼干,糕点和糖果的产品

生产区:整个岛屿

传统农产品的技术数据表(PAT)

对生产感兴趣的地区: 整个岛屿。

产品简要说明: 非常轻质的乳基奶油,在拉古萨(Ragusa)地区使用杏仁奶制成。

加工和熟化方法的说明: 成分:牛奶,甜食淀粉,糖,柠檬磨碎的皮,肉桂。 制备方法:将淀粉冷拌少许牛奶融化。

将其加入已经用糖和柠檬磨碎的调味过的剩余牛奶中。 将热量转移到小火上,并始终搅拌直到奶油变稠,注意不要沸腾。 倒在盘子上,放在冰箱中冷却。 要制作“布兰奇”口味的果酱,可以在上面撒上小块巧克力和肉桂粉,或者在餐盘底部的Marsala中浸泡一层饼干(松脆饼类型的),然后将其倒入。

用于准备和调理的特定材料和设备:  没有特定的设备。

加工,储藏和成熟室的描述: 家庭环境。

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: 这种甜点在西西里贵族房屋中被广泛使用。 在文献中,我们发现有几种说法表明了这种美味的甜点。 “在品尝他所选择的甜点中所含的白兰地,开心果和肉桂精制混合物的同时,唐·法布里佐(Don Fabrizio)与帕拉维奇诺(Pallavicino)交谈,并意识到他……简直就是卑鄙。” (朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨(The Leopard))。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

注意:Heritage数据库中卡片的填充按增量阶段进行:编目,地理配准,信息和图像插入。 有关的文化财产已经分类,并输入了第一个信息。 为了丰富信息内容,欢迎进一步的贡献,如果您希望可以通过我们的领域做出贡献,您的贡献

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