水稻阿兰奇尼
描述

水稻阿兰奇尼

 

产品列入国家传统农业食品产品清单(PAT)

类型学  :美食产品

生产区

传统农产品的技术数据表(PAT)

对生产感兴趣的地区: 整个岛屿。

产品简要说明: 基于大米的产品通常呈球形,带有肉馅,或者带有火腿和奶酪或菠菜。

加工和熟化方法的说明:成分:

  1. 对于arancini: 大米,面包屑,鸡蛋,面粉,磨碎的caciocavallo(或巴马干酪),少许黄油,盐和胡椒粉;
  2. 对于经典馅料: 酱汁肉,豌豆,“ tuma” caciocavallo奶酪,磨碎的拉古萨诺。 在一升沸腾的盐水中煮500米,不断搅拌直至吸收所有水分。 从火上移开并迅速加入2个打好的鸡蛋,黄油和磨碎的caciocavallo(或巴马干酪)。 将其冷却后,同时将碎肉与少许调味料,豌豆,切碎的托马和少许磨碎的caciocavallo混合,准备馅料。

用弄湿的手拿一些米粉,将其滑到手掌上,放一匙馅,然后将米粉盖在上面。 您将获得一个橙色大小的球。 首先将这样得到的arancino放入面粉中,然后将其打入鸡蛋中,最后放入面包屑中。 用大量沸腾的油将其油炸。

用于准备和调理的特定材料和设备:加工,储藏和成熟室的描述:

证明该方法已经按照同等方式并按照传统规则实践了不少于25年的元素: Ref。Bibl。 Federico de Roberto在“ I Vicere”一书中提到了此产品。

来源拍卡:西西里岛地区 

卡插入:Ignazio Caloggero

信息贡献:Web,西西里岛地区

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