Сицилийское эногастрономическое культурное наследие 

Жареные куки

Несомненно, среди нематериального наследия Сицилии эногастрономическое наследие также имеет большое значение. Туристы приезжают на Сицилию из-за нашего климата, достопримечательностей, памятников и, что не менее важно, из-за наших вкусов. Здесь важно знать это наследие в первую очередь и понимать значение таких терминов, как PAT, PDO, PGI и TSG.   

Традиционные агропродовольственные товары 

Традиционные агропродовольственные товары

I Pпродукты AGroalimentari TИтальянские радикалы (PAT) являются продуктами, включенными в специальный список, подготовленный Министерством сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики в сотрудничестве с регионами.

Косакавадду Иблео (Caciocavallo Ragusano) .jpg

Рагузано

Клубника Рибера

Под «традиционными продуктами» мы подразумеваем те производственные и агропродовольственные товары с типичным характером, с традиционными характеристиками, чьи процедуры обработки, консервирования и созревания, были консолидированы с течением времени. Требование быть признанным традиционными агропродовольственными товарами (PAT) должно быть « полученные с помощью методов обработки, консервирования и созревания, объединенных во времени, однородных для всей соответствующей территории, в соответствии с традиционными правилами, в течение не менее двадцати пяти лет »

Пупи держала яйцо

По состоянию на 2016 год Италия может похвастаться почти 5.000 традиционными продуктами, регион с наибольшим количеством продуктов, включенных в список, - Кампания с 486 продуктами, за ней следуют Тоскана (460 продуктов), Эмилия-Романья (387 продуктов) и Венето (378 продуктов). продукты).

Сицилийская кассата

Кассата из рикотты

В список включены 243 сицилийских продукта. 

Сицилийское эногастрономическое культурное наследие

Кускус

Знаки качества типовых продуктов  e Сертификация качества DOP, IGP и TSG

Сертификация качества - это признание третьими сторонами (аккредитованными контролирующими органами) того, что определенный продукт соответствует установленной производственной дисциплине и определенным стандартам качества.
С помощью сертификации можно нанести Знак качества, который представляет собой систему идентификации, которая позволяет потребителю узнавать продукт на основе некоторых конкретных характеристик. Покупка сертифицированного продукта и, следовательно, со знаком качества означает покупку продукта, качество и особые характеристики которого гарантированы набором правил и мер контроля. Три основных бренда качества относятся к продукции PDO, PGI и TSG.

ЗОП: Защищенное обозначение происхождения

крещениеLa Защищенное обозначение происхождения (PDO) он идентифицирует наименование продукта, производство, преобразование и разработка которого должны осуществляться в определенной географической области, характеризующейся признанным и признанным опытом. Знак обозначает продукт, происходящий из региона и страны, качества и характеристики которого в основном или исключительно обусловлены географической средой (термин, включающий природные и человеческие факторы).

Пьячентину Эннесе (ЗОП)

IGP: Защищенное географическое указание

IGPС "Защищенная географическая индикация (ЗГУ)связь с территорией присутствует как минимум на одном из этапов производства, преобразования или обработки продукта. Кроме того, товар пользуется определенной репутацией.
По сути, аббревиатура PGI идентифицирует продукт, происходящий из региона и страны, качество, репутация и характеристики которого можно проследить до его географического происхождения, и по крайней мере один этап производства, преобразования и обработки которого происходит в определенной области.

Сицилийский красный апельсин (PGI)

 

SGT: гарантированное традиционное блюдо

СТГUna Традиционная специальная гарантия (TSG) он не относится к происхождению, но имеет своей целью улучшение традиционного состава продукта или традиционного метода производства.

 

WINES DOP (DOC, DOCG) и IGP (IGT)

La Номинал управляемых происхождения, известный под аббревиатурой DOC, является знаком итальянского происхождения, используемым в энологии, который удостоверяет район происхождения и разграниченный сбор винограда, использованного для производства продукта, на котором этот знак нанесен; он используется для обозначения качественного и известного продукта, характеристики которого связаны с природной средой и человеческим фактором и соответствуют конкретной производственной спецификации

La Обозначение происхождения и гарантия, известный под аббревиатурой DOCG зарезервированы для вин, уже признанных с наименованием контролируемого происхождения (DOC) в течение не менее пяти лет, которые считаются особо ценными с точки зрения внутренних качественных характеристик по сравнению со средними показателями аналогичных вин, классифицированных таким образом, из-за эффекта традиционных природные, человеческие и исторические факторы, которые приобрели репутацию и коммерческую ценность на национальном и международном уровне

Мы создали базу данных 3.0 сицилийской кухни и винного наследия. На первом этапе мы каталогизировали продукты и ввели основную информацию, сопроводительные изображения, листы технических данных (PAT) и спецификации (DOP и IGP).

Параллельно началась вторая фаза, на которой собирается дополнительная информация по каждому продукту, включая рецепты и видео, чтобы обогатить содержание, собранное на первом этапе. 

В базе данных используется панель поиска, которая позволяет выполнять поиск по ключевому слову, месту или категории. Также возможно просматривать базу данных в виде интерактивной карты.Поскольку это продукты Enogastronomic, позиции, указанные на карте, очевидно, следует рассматривать только как ориентировочные для места, с которым связан продукт.

База данных в настоящее время содержит более 260 продуктов питания и винных продуктов и позволила идентифицировать более 800 мест, с которыми эти продукты связаны.

Ниже ссылка на базу данных:

База данных сицилийского эногастрономического наследия

 

 

Поделиться / Поделиться
Поделиться

Оставьте комментарий

Поделиться