Кухня сицилийской Пасхи в Списке традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Вот некоторые из типичных продуктов, признанных традиционными агропродовольственными товарами:
- Глазированное печенье: i viscotta cà liffia o mazziati (муниципалитеты области Иблеа)
- Вареное печенье: "I viscotta udduti" (муниципалитеты района Иблеа)
- Пасхальные голуби, Палуммедди, Пастифуорти (муниципалитеты района Иблеа)
- Кассатедди-ди-Калатафими (муниципалитет Калатафими-Сегеста)
- Каннилльери (муниципалитет Вильяроса)
- Pupi cull'ova (Муниципалитет Никосии)
Ниже приводится краткое описание товаров, включенных в Список традиционных агропродовольственных товаров (PAT), если оно существует из региональных технических таблиц. Для получения дополнительной информации воспользуйтесь картами, вставленными в базу данных о кулинарном и винном наследии Сицилии.
Глазированное печенье: i viscotta cà liffia o mazziati (муниципалитеты области Иблеа)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитеты: Район Иблеа в пасхальный период.
Краткое описание товара: Твердое печенье в сахарной глазури со вкусом лимона.
ингредиенты: Двойной ноль из муки и манной крупы из твердых сортов пшеницы, яйца, сахар и сало.
Описание способов обработки и созревания: Приготовление и обработка теста только с яйцами и небольшим количеством оливкового масла, изготовление форм и передача их в духовку, наконец, обмакивание в глазурь для завершения.
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
Вареное печенье: "I viscotta udduti" (муниципалитеты района Иблеа)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитеты района Иблея в пасхальный период.
Краткое описание товара: Печенье со вкусом твердого тмина.
ингредиенты: Манная крупа из твердых сортов пшеницы, яйца, сахар, сало и семена тмина.
Описание способов обработки и созревания: Обработка теста, изготовление форм с бороздками в центре, погружение в кипящую воду и пропускание в духовку.
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
Пасхальные голуби, Палуммедди, Пастифуорти (муниципалитеты района Иблеа)
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
Кассатедди-ди-Калатафими (муниципалитет Калатафими-Сегеста)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Калатафими Сегеста.
Краткое описание товара: Пирожные в форме полумесяца с начинкой из рикотты.
Описание способов обработки и созревания: После закипания части масла и старого вина, муку смешивают с жидкостью и оставляют на 2 часа. Сделайте формы полумесяца, фаршированные рикоттой, предварительно подслащенной (1 кг рикотты, ½ кг сахара) и пропущенной через сито с добавлением тертой цедры лимона и капель темного шоколада.
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
Каннилльери (муниципалитет Вильяроса)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Вильяроса.
Краткое описание товара: Десерты из муки, сахара, дрожжей, щепотки соли, воды по вкусу и кунжута, начиненные яйцом вкрутую.
Описание способов обработки и созревания: Смешайте все ингредиенты вместе; дайте тесту отдохнуть, пока оно полностью не расквасится. Раскатайте тесто скалкой, затем приобретите различные формы (корзинка, подсвечник, голуби и т.д.) и вставьте, удерживаемые полосками теста, одно или несколько яиц. Смажьте взбитым яичным белком и посыпьте кунжутом. Выпекать 30/40 минут.
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
Pupi cull'ova (Муниципалитет Никосии)
Краткое описание товара: Буханки или сладкая выпечка разных пропорций, в форме кукол, марионеток и т. Д. внутри каких форм находятся яйца вкрутую.
Описание способов обработки и созревания: Тесто обрабатывают (мука, сахар, сало), разрезают на кусочки и придают ему определенную форму. Вставляются сваренные вкрутую яйца и запекаются.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Майда (рабочий стол), кондитерская доска.
Информационный бюллетень по базе данных о гастрономическом и винном наследии Сицилии
