Слива Аридду ди кор, Аридди ри кор, Ариддикор
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципальные территории Альтофонте и Монреале включены в столичный район Палермо (обозначен Указом Президента Сицилийского региона от 10 октября 8 г.). Эти территории исторически принадлежали норманнскому королю Вильгельму II, а впоследствии архиепископии Монреале.
Краткое описание товара: Маленькие шаровидные плоды с желтой кожицей и ярко-желтой внутренней частью. Сливы около 3 см в диаметре и имеют очень сладкий и сочный вкус. Они поддаются различным методам консервации, которые позволяют употреблять их намного дольше периода созревания, который происходит между концом июля и началом августа.
Описание способов обработки и созревания: Выращивание сливы происходит с использованием обычных агротехнических приемов, используемых при выращивании фруктов. Однако особое внимание уделяется этапам сбора урожая, которые требуют высокого уровня специализации. Сбор урожая производится вручную, стараясь сохранить черешок целым и удалить как можно меньше налета (белого порошка на поверхности плода).
Разновидность сердцевины Аридду поддается особой технике сохранения, называемой обертыванием, разработанной в конце девятнадцатого века, с помощью которой можно иметь возможность употреблять сливы, как если бы они были свежими, в течение нескольких месяцев после сбора урожая с помощью ткани. бумага. В определенный момент зрелости сливы собирают, стараясь сохранить плодоножку нетронутой. Плоды подносят к внутреннему пространству, где ранее уже были получены белые полоски папиросной бумаги. Выбираются шесть фруктов, и благодаря использованию бечевки они заворачиваются в бумагу, чтобы сформировать ремесленное изделие, называемое косой, связанное с мифом о временах года.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Во время сбора урожая используются традиционные плетеные корзины, называемые «панари» или «панаротти», и лестницы, которые деликатно ставятся на самые крепкие ветки.
Для обертывания в основном используют шпагат и папиросную бумагу.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Сливовые косы обычно развешивают внутри сухих и проветриваемых помещений.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Сливы Ariddu di core упоминаются в различных исторических текстах, а в 1963 году в «Журнале итальянского цветоводства» был опубликован «Вклад в изучение сортов сливы провинции Палермо», проведенный Институтом древесного выращивания Университета Палермо. ", в котором рассматриваемый сорт анализируется научным методом.
На территории Монреаля есть несколько экземпляров возрастом более двадцати пяти лет.
Сорт упоминается в "РЕПЕРТОРИИ СИЦИЛИЙСКИХ АВТОКТОННЫХ СОРТОВ / ПРИМЕРОВ ОСНОВНЫХ ПОРОД ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ" (Приложение A DA 11 от 18)
Департамента сельскохозяйственных и продовольственных ресурсов Сицилийского региона в разделе "SUSINO (Prunus Domestica L. и подобные)" как SUS 16 - SUSINO - ARIDDU DI CORE.
Техника обертывания была разработана в XNUMX веке и передается из поколения в поколение до наших дней.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Фото: веб
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
