Скурсунера

Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)

Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.

Производственный участок: Вся Сицилия

Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)

Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.

Краткое описание товара: Сорбет на основе жасмина.

Описание способов обработки и созревания: Состав: цветки жасмина, сахар и ром. Приготовление: свежий, только что собранный жасмин положить в пол-литра воды на несколько часов, затем процедить. Налейте ароматизированную воду и сахар в кастрюлю на плиту и доведите до кипения, чтобы сахар расплавился. Дайте смеси остыть, добавьте ром и поместите в морозильную камеру (периодически помешивая) или в кафе-мороженое до получения мягкого, но не пенистого сорбета.

Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования:  Специального оборудования нет.

Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кафе-мороженое и домашняя обстановка. Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Упоминается в романе Джузеппе Томази ди Лампедуза «Il Gattopardo».

Карты источника Пат: регион Сицилия 

Откройте для себя другие аспекты База данных сицилийского эногастрономического наследия 

Возможно, вас заинтересует более широкий взгляд: Рецепты и ароматы Средиземноморья 

Если вы хотите узнать все базы данных сицилийского культурного наследия: Данные Карты Наследие