Изгнать
описание

Изгнать

Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)

Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.

Производственный участок: Вся Сицилия.

Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)

Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.

Краткое описание товара: Изделие из духовки, сферической формы, размером с пиццу, с различными видами начинок. Самые распространенные - с тумой и анчоусами, а другой - с брокколи.

Описание способов обработки и созревания: Ингредиенты для теста: мука мелкого помола, мука твердых сортов пшеницы, тесто дрожжевое натуральное, сахар ложка, сало.

Для начинки: сыр тума и соленые анчоусы для scacciata con la tuma; брокколи, соленые анчоусы и зеленый лук для брокколи.

Приготовление: смешать два вида муки с натуральными дрожжами, сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством теплой воды и приготовить довольно мягкое и однородное тесто. Поставьте его на пару часов в теплое место, затем добавьте оставшееся сало и сделайте два очень тонких листа, один из которых больше другого. Большую часть положите на смазанный маслом противень так, чтобы он выступил на пару сантиметров. Выложите нарезанный тума и нарезанные анчоусы сверху, затем накройте его другим листом и заправьте тесто по краю, чтобы закрыть. Проделайте кое-где отверстия и поставьте в духовку при высокой температуре. Примерно через десять минут достаньте его из духовки, смажьте поверхность немного растопленным салом и снова поставьте в духовку, пока оно не станет окрашенным. Подавать горячим.

Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.

Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Лаборатория пекарни оборудована в соответствии с действующими правилами в области гигиены и гигиены, а также помещения, обычно используемые для кухни.

Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Библиографическая ссылка "Крестный отец" Марио Пузо.

Карты источника Пат: регион Сицилия 

Вставка карты: Игнацио Калоггеро

Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия

примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад

Примечание об отказе от ответственности

Оцените (от 1 до 5)
0.000
Отправить уведомление издателю
[contact-form-7 id = "18385"]
Поделиться