Изгнать
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип патента : Свежие макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье, пирожные и кондитерские изделия.
Производственная зона : вся Сицилия.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Производственная зона: вся Сицилия.
Краткое описание продукта: Сферическое запеченное изделие размером с пиццу с различными начинками. Наиболее распространенные начинки: сыр тума, анчоусы и брокколи.
Описание методов обработки и созревания: Ингредиенты для теста: пшеничная мука высшего сорта, мука из твердых сортов пшеницы, натуральные дрожжи, ложка сахара, свиной жир.
Для начинки: сыр тума и соленые анчоусы для scacciata con la tuma; брокколи, соленые анчоусы и зеленый лук для брокколи.
Приготовление: смешать два вида муки с натуральными дрожжами, сахаром, щепоткой соли и небольшим количеством теплой воды и приготовить довольно мягкое и однородное тесто. Поставьте его на пару часов в теплое место, затем добавьте оставшееся сало и сделайте два очень тонких листа, один из которых больше другого. Большую часть положите на смазанный маслом противень так, чтобы он выступил на пару сантиметров. Выложите нарезанный тума и нарезанные анчоусы сверху, затем накройте его другим листом и заправьте тесто по краю, чтобы закрыть. Проделайте кое-где отверстия и поставьте в духовку при высокой температуре. Примерно через десять минут достаньте его из духовки, смажьте поверхность немного растопленным салом и снова поставьте в духовку, пока оно не станет окрашенным. Подавать горячим.
Конкретные материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание зон обработки, хранения и созревания: Пекарная лаборатория, оборудованная в соответствии с действующими санитарно-гигиеническими нормами, и помещения, обычно используемые в качестве кухонь.
Доказательства того, что методики применялись единообразно и в соответствии с традиционными правилами на протяжении не менее 25 лет: Библиографическая ссылка: «Крёстный отец» Марио Пузо.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы : Веб-сайт, регион Сицилия
Примечание : Заполнение базы данных объектов культурного наследия происходит поэтапно: каталогизация, геопривязка, ввод информации и изображений. Соответствующий объект культурного наследия каталогизирован, и первоначальная информация внесена. Для обогащения информационного контента приветствуются дальнейшие дополнения. При желании вы можете внести свой вклад через раздел « Ваши дополнения » .