Натуральная морская соль
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT: Приправы
Производственный участок: Муниципалитеты Трапани и Пачеко
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитеты Трапани и Пачеко.
Краткое описание товара: Морская соль более богата микроэлементами и более нежная из-за наличия калия и магния, чем каменная соль.
Описание способов обработки и созревания: Добыча соли происходит на так называемых солончаках. Традиционный солевой раствор состоит из четырех ярусов резервуаров: «фридда» или резервуар для первого входа, «vasu cultivu» или резервуар для испарения, резервуар для «лечения» или испарительный резервуар, «касседди» или резервуар для посола. Чтобы способствовать испарению и концентрации хлорида натрия, емкости уменьшаются в ширину и глубину, а их количество увеличивается. Рядом с соляными баками на платформах, называемых «ариуни», добытая соль накапливается в пирамидальных объемах, называемых «насыпями».
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Платформы покрыты терракотовой плиткой, называемой «чирамири», чтобы избежать повреждений, которые могут нанести дожди. Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Морская соль собирается в помещениях, прилегающих к солеварням, и вручную фасуется традиционными методами без добавления добавок; он не обрабатывается и без какой-либо химической обработки для сохранения всех его микроэлементов.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Соль всегда была таким ценным товаром, что она дала название заработной плате рабочих: заработная плата, которая в Древнем Риме была минимальной заработной платой солдата, составлялась, среди прочего, из горсти соли. Низкое побережье побережья Трапани и благоприятный климат позволили финикийцам заложить первые соляные ямы, которые помнит история. Сегодня они в основном сосредоточены около города Трапани, в воздухе Нубии (муниципалитет Пачеко) и на большом острове Станьоне-ди-Марсала, очень близко к острову Мотия.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
