Турецкая салями "саляме турку"
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Вся Сицилия.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Десерт на шоколадной основе в типичной форме салями.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Состав: сухое печенье, яйца, сахар, масло сливочное, шоколад горький, молоко.
подготовка: натереть немного печенья, а на каждые 500 гр. веса, добавьте взбитое яйцо и 100 гр. сахара. В маленькой сковороде растопите масло и горький шоколад, смешанные с другими ингредиентами. Добавьте немного воды или молока, пока смесь не станет однородной, но твердой и однородной. Сделайте рулет, похожий на большую салями, и уберите его в холодильник. Подавать кусочками.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Бытовые помещения или кондитерские.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Название «турецкий» в этом рецепте, которое особенно характерно для центральной Сицилии, связано с очень темным цветом, который придает какао-ингредиент.
Ссылка Библ. «Но большим сюрпризом стало появление блюда по форме и цвету салями, которое, однако, по запаху и вкусу однозначно показало себя прекрасным кондитерским лакомством». (Лучано Будинья, О сиракузской еде, под редакцией Антонино Уччелло).
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
