Сахарная марионетка "Pupu di zuccaru", pupacena
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Вся Сицилия.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Красочные сахарные куклы.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Сахар, вода, глюкоза, лимонный сок, растительные красители различных градаций и миндальное масло. В кастрюлю высыпаем сахар и растворяем его водой, ставим на плиту и доводим до кипения, помешивая.
Добавьте лимонный сок и глюкозу, продолжая перемешивать. С помощью деревянной палочки проверьте точку приготовления, погрузив ее в смесь, если на кончике образуется небольшой пузырек, то продолжайте готовку, если вместо этого пузырек больше, быстро снимите кастрюлю с огня и погрузите ее в холодную воду, прекратить готовить. Дать препарату остыть; А пока смажьте миндальным маслом небольшие фигурки с изображением кукол, залейте их смесью и дайте им затвердеть в духовке.
Вынуть из духовки и украсить растительными красками.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Оборудование для обработки кондитерских изделий.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские и домашняя обстановка.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Древний рецепт, привезенный на Сицилию некоторыми моряками, которые обменялись с правительством Серениссимы. Куколка связана с праздником мертвых.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Откройте для себя другие аспекты База данных сицилийского эногастрономического наследия
Возможно, вас заинтересует более широкий взгляд: Рецепты и ароматы Средиземноморья
Если вы хотите узнать все базы данных сицилийского культурного наследия: Данные Карты Наследие
