Сушеный помидор "чаппа"
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Производственный участок: По всему Югу
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Сырье: Помидоры.
Технология приготовления: Помидоры (лучше выбрать Сан-Марцано) промываем и разрезаем вертикально на две части. Их кладут на чистую доску разрезанными частями вверх. Они подвергаются воздействию солнца каждый день, накрывая их марлей, чтобы избежать преследования насекомых, пока они полностью не обезвоживаются. Их хранят в стеклянных банках, как с лавровым листом и базиликом, или кладут в масло, приправляя по желанию. Но в этом случае желательно перед сушкой помидоры посолить.
Старение: Несколько недель.
Производственный участок: По всему Югу.
Производственный график: Июль август сентябрь.
Примечание: Сушеные помидоры используются для приготовления соусов и других блюд. Кроме того, большое количество продается с маслом, приправленным орегано, чесноком, петрушкой, семенами фенхеля, тимьяном, перцем чили и т. Д. Родом из Латинской Америки, потребление томатов распространилось на Европу, где итальянский урожай служил точкой центробежной силы. Это связано с тем, что в районе Средиземноморья помидоры улучшили как внешний вид, так и аромат.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
Примечание об отказе от ответственности
