Пиццарруна
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип патента : Свежие макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье, пирожные и кондитерские изделия.
Площадь производства : Муниципалитеты Сан-Джованни-Джемини и Каммарата.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Область производства: Муниципалитеты Сан-Джованни-Джемини и Каммарата.
Краткое описание продукта: Плоские цилиндрические конфеты с начинкой.
Описание способов приготовления и созревания: Тесто готовится на разделочной доске, где смешиваются мука, растопленный свиной жир, яйца, сахар, аммиак, молоко, дрожжи и ваниль до образования мягкого теста. Затем тесто оставляют на несколько минут. После этого его раскатывают скалкой и нарезают на прямоугольники. Добавляют начинку, и прямоугольники сворачивают. Затем их выпекают при температуре 150°C, после чего поливают глазурью.
Для приготовления и подготовки используются следующие материалы и оборудование: Приготовление полностью осуществляется вручную с использованием следующих ингредиентов:
Для теста: 1 кг муки, 200 г сала, 300 г сахара, 3 яйца, 15 г аммиака, 2 пакетика ванили, 1 пакетик разрыхлителя, ¼ стакана молока.
Для начинки: 500 г молотого сушеного инжира, сахар по вкусу, миндаль, корица и немного молотых грецких орехов.
Для глазури: два яичных белка, 200 г сахарной пудры и несколько капель лимонного сока.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Нет.
Доказательством того, что эти методики применялись последовательно и в соответствии с традиционными правилами на протяжении не менее 25 лет, является следующее: во время рождественских праздников их всегда предлагали во время обмена поздравлениями.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы : Веб-сайт, регион Сицилия
Примечание : Заполнение базы данных объектов культурного наследия происходит поэтапно: каталогизация, геопривязка, ввод информации и изображений. Соответствующий объект культурного наследия каталогизирован, и первоначальная информация внесена. Для обогащения информационного контента приветствуются дальнейшие дополнения. При желании вы можете внести свой вклад через раздел « Ваши дополнения » .