Паста Реале от Эриче
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Эриче и соседние муниципалитеты.
Краткое описание товара: Миндальная паста, из которой готовятся различные типичные сладости, от знаменитой "Frutti di Martorana" (так назван монастырь Палермо, монахини которого были первыми производителями) до пасхального ягненка с кедровым вареньем, унаследованного от еврейской религиозной традиции.
Описание способов обработки и созревания: Из миндаля, растертого с сахаром (с добавлением меда или без него), смешанного с яичным белком и ароматизаторами с ванилью, готовится тесто для королевской пасты. Если смешать миндаль и сахар на среднем огне, пока сахар полностью не растворится, смесь получит название марципан, из которого будут производиться плоды мартораны.
Срок изготовления: Круглый год, особенно в период, предшествующий 2 ноября, когда по случаю поминовения усопших, существует традиция дарить корзины с различными сладостями, в основном представленными фруктами Мартораны.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Эта миндальная паста, названная так потому, что она была разработана на самых престижных кухнях королевских дворцов Королевства Сицилия, зародилась на кухнях.
монастырей, где это было частью кондитерской деятельности монахов и монахинь монастырей, присутствующих в большом количестве на пике Эриче.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
