«Папаредди», Папарелле
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Вся Сицилия.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Фаршированные блины.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Состав: мука мелкого помола, сахар, яйца, корица, гвоздика, джем или крем из рикотты, миндаль, фундук, мед, цедра апельсина.
подготовка: кипятить два стакана воды с гвоздикой и корицей, пропустить через мелкое сито и снова поставить на огонь. Добавьте сахар и помешивайте, пока сироп снова не закипит. Снимите с огня и добавьте муку и взбитые яйца, быстро помешивая, стараясь не образовывать комки. Вам нужно будет получить мягкое тесто, похожее на кляр. Чайной ложкой возьмите немного смеси и бросьте в кастрюлю с горячим маслом. Слейте воду из «папаредди», когда они станут золотистыми, и положите их на лист соломенной бумаги, чтобы удалить излишки жира. «Папаредди» можно наполнить, используя шприц для сладостей, кремом из рикотты или джемом по вкусу.
Вы также можете приготовить измельченный миндаль и лесные орехи (очищенные и поджаренные), смешанные с небольшой тертой апельсиновой цедрой, и обвалять конфеты, обмакнув их в горячий мед.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Специального оборудования нет. Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Ссылка Библ. Элеонора Консоли и Франческо Подделка «Сицилия, кухня солнца». Эд. Трингейл.
«В то время на пасхальные праздники изобиловали так называемые paparelle (papareddi) и маленькие ягнята из королевской пасты, обычай которых, кажется, восходит к еврейскому символу колена Моисея, и яйца, запеченные и окрашенные крашеные яйца, и шоколадные яйца» ( Франческо Граната, Катанские традиции).
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад