Вотивный хлеб: "A cuddura di S. Paulu"
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Палаццоло Акреиде по случаю праздника святого Павла, который отмечается 29 июня.
Краткое описание товара: Хлеб из манной крупы из твердых сортов пшеницы в виде большого пончика, на котором изображена змея - символ святого.
Описание способов обработки и созревания: Он обрабатывается как классический домашний хлеб, заквашивается на дрожжах или натуральных дрожжах и выпекается в дровяной печи. Благодаря своей консистенции хлеб можно хранить до недели.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Материалы и оборудование, используемые в пекарях в этом районе, миксер и т. Д.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Хлебопекарные лаборатории в соответствии с правилами гигиены и здоровья.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Это было и остается традицией, когда пекари приносят святому на телеге «куддури» для благословения. После того, как он продается на аукционе и распространяется среди членов семьи и друзей, которые потребляют его, потому что в нем есть что-то загадочно натуральное.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад