Нукатули
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Фаршированная выпечка разной формы.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Смешайте сало с мукой и сахаром с небольшим количеством воды, пока не получите мягкое тесто. Очистите миндаль и растолочь в ступке, смешайте с сахаром и небольшим количеством воды, пока не получите твердую пасту. Добавьте какао, корицу и тертую цедру лимона. Сформируйте из теста тонкие прямоугольные листы и выложите на них горку миндальной начинки на одинаковом расстоянии. Покройте еще большим количеством макарон и сделайте пирожные в форме сердца, цветов, грибов или торта. Выложите «Nucatole» на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на умеренном огне, пока они не подрумянятся. Приготовьте глазурь из взбитого яичного белка, добавив сахарную пудру и несколько капель лимона, и смажьте им выпечку.
Снова поставить в выключенную, но еще теплую духовку, пока глазурь не высохнет.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Бытовые помещения или мастерские для кондитерских.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет:
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
