Мпанатигги ди Модика (сладкое мясо)

Шеф-кондитер Джорджия Кручетта из Casalindolci Modica Sicily представляет нам «Mpanatigghi» - это печенье, наполненное смесью миндаля, грецких орехов, шоколада, сахара, корицы, гвоздики и говядины.
Рецепт десерта, переданный кондитерами Модики, сегодня еще называют панировочными сухарями или мясным десертом.

Типичное печенье города Модика, оно также было завезено испанцами во время их господства на Сицилии в шестнадцатом веке, о чем свидетельствует этимология названия, происходящего от испанского «empanadas-empadillas», и довольно необычное сочетание
мяса и шоколада, которые неоднократно повторяются в испанском кулинарном искусстве. В прошлые века мясо дичи использовалось для приготовления мпанатигги, только позже, из чисто практических соображений, начали использовать говядину и, в частности, филе, поскольку у нее не было ребер. Давайте посмотрим видео, сделанное лабораторией Бонайуто Модика.