моцарелла
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип PAT: Сыры
Производственный участок: Территория муниципалитета Джардинелло
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Территория муниципалитета Джардинелло.
Краткое описание товара: Мягкий сыр, который нужно есть свежим. Моцарелла, производимая в Джардинелло, приобрела хорошую репутацию, прежде всего, благодаря молочной фабрике Провенцано, которая продает ее в нескольких сицилийских городах.
Описание способов обработки и созревания: Производство моцареллы в Джардинелло сегодня находится на промышленном уровне, но его вкус и качество остаются такими же, как всегда, потому что они обусловлены качеством молока и мастерством тех, кто его производит.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Завод в Провенцано, недавно построенный в районе Терранова, находится на переднем крае своей отрасли. Это пример того, как упорный труд, умение и честность используемых продуктов могут дать результаты, которые являются примером в области, где отсутствует предпринимательство, а безработица очень высока. Даже молочная ферма Галац, хотя и имеет гораздо меньшие размеры, является примером компетентного трудолюбия и достигла разумного уровня за счет оснащения современным оборудованием, подходящим для его уровня производства.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Производственные помещения молочных заводов Provenzano и Galati отличаются большой яркостью, хорошей вентиляцией и, прежде всего, безупречной чистотой и гигиеной.
Элементы, подтверждающие, что методологии применялись однородным и второстепенным образом
традиционные правила на срок не менее 25 лет: Продукт традиционно упаковывается более 100 лет.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад