Апельсиновый джем
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип PAT: Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Производственный участок: Вся сицилийская территория
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Варенье на апельсиновой основе.
Описание способов обработки и созревания: Вымойте апельсины (включая один или два горьких), проткните кое-где булавкой и положите их мацератировать в воду на двадцать четыре часа. Слейте воду и бланшируйте в течение пятнадцати минут в кипящей воде, затем снова положите замочить в пресной воде еще на день и ночь. Слейте воду, разрежьте на четвертинки, удалите семена и удалите мякоть, не выбрасывая кожуру. Пропустить мякоть через сито из конского волоса, смешать с нарезанной лентами кожурой и пропустить смесь.
Добавьте равное количество сахара и поместите в кастрюлю на плиту, помешивая в течение нескольких минут, стараясь не сделать джем слишком плотным, потому что оно будет слишком твердым.
Разлить еще теплым по хорошо очищенным и сухим банкам и плотно закрыть.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Домашние помещения или лаборатории. Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет:
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад