Миндаль, Кудрявое печенье
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Муниципалитет Пальма-ди-Монтекьяро.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Пальма-ди-Монтекьяро.
Краткое описание товара: S-образный с пазами, длина см. Около 10 см диаметром. Примерно 2. Состав: миндаль очищенный, яйца цельные, сахар и цедра лимона тертая.
Описание способов обработки, консервирования и созревания: Это тесто ручной работы на кустарном уровне.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Никаких специальных материалов или оборудования не требуется, кроме духовки для выпечки и небольшого инструмента, позволяющего образовывать бороздки на печенье. Все на кустарном уровне.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Обычные кондитерские мастерские. Продолжительность свежести: около недели. В бытовой морозильной камере: несколько месяцев.
Элементы, подтверждающие, что методологии применялись единообразно и в соответствии с традиционными правилами в течение периода не менее 25 лет: "Il Gattopardo »Томази ди Лампедуза приводит восхитительную цитату из него, как сообщается в исторических очерках Андреа Вителло. Доброту «миндаля» также придает качество местного миндаля «Girgenti Palma», который веками пользуется большой репутацией на зарубежных рынках.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
