«Пшеничное макку»
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Продукты Гастрономии
Производственный участок: Айдон
Типичное сицилийское блюдо, очень плохое и простое в приготовлении прямо из пшеницы. Его использовали вместо хлеба и макарон, которые делали путем измельчения зерна с двумя камнями и кипячения в подсоленной воде для образования пюре, заправленного маслом, солью, перцем и иногда диким фенхелем.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Интересующая территория для производства: Айдон.
Краткое описание товара: Пшеничное пюре, заправленное оливковым маслом первого холодного отжима.
Описание способов обработки и созревания: Измельчите пшеницу, чтобы удалить первый лист, а затем готовьте.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Два камня лавы использовались для очистки зерна.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Помещение, обычно используемое для семейного приготовления пищи, представляет собой первое блюдо на праздниках.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Древняя история этого рецепта подтверждается свидетельствами 10 пожилых людей старше 60 лет.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
