Ирис
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Продукты Гастрономии
Производственный участок: Территория Палермо.
Ирис - типичный десерт Палермо, в основе приготовления которого лежит жареное сладкое дрожжевое тесто. По форме напоминает круглый пончик с начинкой из крема из рикотты, сахара и кусочков шоколада.
любопытство:
Происхождение названия связано с рыцарем труда Антонио Ло Версо, кондитером из Палермо, который создал этот десерт по случаю первой (1901 г.) оперы. Ирис пользователя Пьетро Масканьи. Его творение стало настолько известным, что Антонио Ло Версо сменил название своего кафе на Iris.
Варианти
Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать предварительно упакованные бутерброды с молоком, стараясь освободить часть крошки, чтобы освободить место для начинки. В крем вы можете добавить засахаренные тыквы помимо шоколадной стружки, а также приготовить его с коровьей рикоттой, с коровьей рикоттой, смешанной с молочными сливками, с заварным кремом или шоколадом. Есть и запеченный вариант.
Видео рецепт из сети:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Территория Палермо.
Краткое описание товара: Типичный кусок палермитанского гриля круглой формы, сделанный из сладкого жареного теста и наполненный кремом из рикотты.
Описание способов обработки и созревания: ингредиенты: а) для макаронных изделий: мука мелкого помола, сахар, сало, пивные дрожжи. Панировочные сухари для панировки, оливковое масло для жарки.
- б) для начинки: крем из рикотты, темный шоколад, корица.
подготовка: Из муки, щепотки соли, сахара, сала, пивных дрожжей (предварительно растворенных в небольшом количестве горячей воды) и теплой воды приготовьте довольно мягкое и однородное тесто. С помощью скалки нарисуйте круглые формы, поместите кружочки теста на смазанный маслом противень и оставьте их подниматься на пару часов, затем запекайте при умеренной температуре, пока они не станут золотистыми.
Оставьте их на 12 часов, затем запекайте при умеренной температуре, пока они не станут золотистыми. Оставьте их на 12 часов. Отдельно приготовьте крем из рикотты и смешайте его с порошком корицы и измельченным шоколадом. Кончиком небольшого ножа проделайте отверстие примерно 3 см. в диаметре в центре основы хлеба, приготовленного на 12 часов раньше, взяв определенное количество теста и отложив его. С помощью специального шприца наполняйте кремом из рикотты и каждый раз пробивайте взятую пасту. Помимо приготовления простого теста из муки и довольно жидкой воды. Обмакните в них ирисы, затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве кипящего масла, также подавайте холодными.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские и домашняя обстановка.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Ссылка Библ. Элеонора Консоли и Франческо Подделка «Сицилия, кухня солнца». Эд. Трингейл.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
